Esta aplicación ayuda a los restaurantes de Dallas a reducir el desperdicio y vender comida extra con descuento

En una cocina casera pequeña, las sobras generalmente se guardan en cajas en algunos recipientes y se guardan para el almuerzo o la cena del día siguiente. En un restaurante o panadería, las sobras llenan varias bolsas y, la mayoría de las veces, esas bolsas deben desecharse si no se pueden donar.

Después de un día de hornear galletas y brownies recién hechos en Kessler Baking Studio, el fundador Clyde Greenhouse estima que la panadería Bishop Arts produce entre dos y ocho bolsas de productos horneados adicionales todos los días. Cada una de esas bolsas pesa un par de libras. Al final de cada semana, eso significa que se tira o se dona una gran cantidad de alimentos adicionales.

Greenhouse y su personal intentan reciclar cuando pueden y no abusar de los ingredientes. Cuando sus galletas han estado reposando uno o dos días, las cortan en galletas biscotti que duran unos tres meses. Sin embargo, no hay opciones inteligentes para la mayoría de los demás productos horneados sobrantes.

"Tenemos gas natural, tenemos electricidad, tenemos agua", dice. "Para minimizar nuestros efectos sobre el medio ambiente y la sociedad, siempre estoy buscando formas de reducir los desechos".

Too Good To Go quiere ayudar a resolver ese problema. La aplicación se lanzó en el área de Dallas y en todo Texas esta semana. Ha estado trabajando discretamente con Kessler Baking Studio y otras empresas locales durante los últimos meses.

"Me atrajeron inmediatamente", dice. "Encaja con lo que hacemos aquí".

La aplicación se asocia con empresas locales para empaquetar los excedentes de alimentos y venderlos a un precio con descuento. Un cliente inicia sesión en la aplicación, encuentra un restaurante o una tienda y reserva una bolsa con una variedad de ofertas. Habrá un horario designado para recoger su compra en el restaurante o tienda. Cada uno es una "sorpresa", por lo que no hay forma de saber qué hay dentro de ellos o si pueden adaptarse a ciertas dietas. Cada uno es por orden de llegada, y no hay entrega disponible.

Permite que panaderías, cafeterías, restaurantes y tiendas de comestibles gourmet vendan alimentos adicionales que se habrían tirado.

La aplicación ofrece paquetes desde $ 3.99 por una bolsa de productos horneados hasta $ 19.99 por una bolsa de comestibles. Las bolsas de productos de Eataly Dallas oscilan entre $ 8.99 y $ 19.99 por algo valorado en $ 60. Los alimentos preparados de lugares como Snap Kitchen, Fountain Kitchen y Main Street Market & Eatery tienen opciones desde $4.99. Se van rápido. Algunas bolsas de productos de Eataly se agotaron a las 5:31 am del miércoles.

Too Good To Go se lanzó en Austin en 2021 y su expansión estatal incluye Dallas, San Antonio y Houston. Los lugares de barbacoa, los restaurantes Tex-Mex y las tiendas generales se encuentran entre los más de 500 participantes.

Kessler Baking Studio ha estado experimentando con bolsas sorpresa Too Good To Go desde febrero. La mayoría de sus bolsas están llenas de una variedad de galletas, galletas de mantequilla, brownies y blondies. Los domingos, puede haber un rollo de canela, pero esos son raros, dice Greenhouse. A veces agrega algunos biscotti si es hora de reemplazar el lote en la tienda.

Los productos no son viejos. Greenhouse dice que las galletas duran hasta cinco días y las galletas de mantequilla duran hasta 30 días. Pero la panadería produce tanto producto cada día que con frecuencia sobra algo. Greenhouse empacará lo que quede y pondrá en la aplicación cuántas bolsas de obsequios hay disponibles.

"Es una pareja natural", dice Greenhouse. "Veo una asociación muy larga con ellos".