Veterinario de Opelika reflexiona sobre la paternidad y los abuelos para el Día del Padre

Por ANN CIPPERLY

Ubicada en un entorno campestre, una cerca de madera enmarca el pasto con burros en miniatura en la casa de Judy y el Dr. Jere Colley. A lo largo de los años, una variedad de animales han encontrado un hogar bajo el cuidado del querido veterinario Opelika. En una perfecta tarde de primavera, Jere se relaja en un columpio con Judy mientras recuerda sus primeros años en Opelika, siendo padre de tres hijos exitosos y ahora disfrutando de ocho nietos en su jubilación.

Tanto Judy como Jere crecieron en Troy, Alabama. El abuelo de Jere era superintendente del Hogar Infantil Bautista en Troy, y tenían una gran manada de burros. Cuando los padres de Jere viajaban, él se hospedaba en el Hogar de Niños.

"Me encantó", dijo. "Siempre había algo que hacer cuando había 350 niños. Solía ​​pasar mucho tiempo con los burros".

Judy y Jere salieron en la escuela secundaria y se tomaron una foto con Judy sentada en un burro.

"Cuando Judy y yo nos casamos, teníamos burros, llevamos casados ​​55 años y yo simplemente disfruté de mis burros", dijo Jere.

El padre de Judy fue alcalde de Troy y luego en la legislatura estatal, mientras que el padre de Jere fue uno de los dos médicos en Troy y el otro era su tío.

Después de la escuela secundaria, Jere asistió a la Universidad de Auburn con una beca de fútbol y jugó con el entrenador Ralph "Shug" Jordan. Estaba en el equipo con Pat Sullivan y Terry Beasley. Jere no podía concentrarse en el fútbol con Judy en Troy. Después de tres meses en Auburn, se casaron. En ese momento, la mayoría del primer equipo de fútbol estaba casado y todos vivían en Caroline Draughon Village.

Mientras Jere asistía a la escuela de veterinaria, Judy enseñaba en la Escuela Carver en Opelika. Después de graduarse, los Colley se mudaron a Columbus, Georgia, por un año para que él completara una pasantía. Judy había enseñado en la escuela con Roslyn Stern y se hicieron buenos amigos de los Stern, quienes querían que regresaran a Opelika para abrir la clínica de animales.

Los Colley estaban considerando una oferta en Arkansas, pero después de orar al respecto, se decidieron por Opelika, ya que la gente los apoyó mucho, dijeron. Algunos otros Opelikans también fueron una gran influencia: Raymond Newman, Buck Rice, su primo Billy Hitchcock y Frank Morris apoyaron a Jere.

"No hay mejor lugar para vivir que Opelika", dijo Jere. "Después de casarme con Judy, venir a Opelika fue lo mejor. La gente no podría haber sido más amable. Recorrimos Alabama mirando clínicas veterinarias y tomando fotografías de salas de cirugía. Luego, Judy lo dibujó en un pedazo de cartón para el contratista. ."

Jere abrió el Opelika Animal Hospital en 1979. Judy trabajó allí de vez en cuando a lo largo de los años como recepcionista.

"Yo era como mi papá", dijo. "Las personas no eran solo clientes, eran amigos. Los amaba".

Cal James Sr. les vendió la propiedad donde viven actualmente los Colley. Los primeros tres o cuatro años, iban a la propiedad por las tardes después del trabajo a hacer un picnic hasta que se construyó la casa en 1984.

"Dios construyó la tierra", dijo Judy. "Acabamos de ponerle una casa".

Jere dijo que recuerda muchos días largos en la clínica y volver por la noche cuando alguien tenía un animal enfermo. A veces pasaba la noche en la clínica o se llevaba a casa a los animales enfermos para cuidarlos durante la noche y los fines de semana. Tenían una habitación especial en su casa para animales y sus hijos disfrutaban de su cariño, dijeron.

La fe es importante para los Colley, dijeron, y están activos en First Baptist Church en Opelika. En 1991 se convirtieron en misioneros en Bangladesh. Sus dos hijas fueron con ellos durante casi dos años.

"Si son las únicas personas que hablan inglés en 60 millas, se acercan a sus hijos", dijo Jere.

Los Colley tienen tres hijos: Jere Colley Jr., Tipi Miller y Casey Stewart. Jere Jr. y su esposa Sarah tienen dos hijos: Ray, estudiante de último año en la Universidad Truett McConnell, y Trip, quien recientemente se graduó de la escuela secundaria y asistirá a la Universidad de Auburn este otoño.

Sarah trabaja para Stitch Therapy, mientras que Jere Jr., un abogado, trabaja en estrecha colaboración con la corte de sucesiones y de menores. Actualmente se postula para juez de sucesiones del condado de Lee.

Casey y su esposo Heath Stewart tienen tres hijos: Savannah, 15, Jack, 13 y Saylor, 9. Heath es gerente de USA Concrete y Casey es secretaria en Lee-Scott Academy.

Tipi, director de The United Way del condado de Lee, y Wes, gerente de paisajismo en las instalaciones de la Universidad de Auburn, tienen tres hijos: Colt, 13, Annie Grace, 13 y Branch, 9.

Judy y Jere también estuvieron involucrados en el cuidado de crianza. Han mantenido un par de niños de 11 años durante algunos años y bebés. Las niñas eran adolescentes y ayudaban a alimentar a los bebés por la noche y los fines de semana. Los Colley se mantienen en contacto con los niños.

Jere le da más crédito a Judy por criar a los niños, ya que a menudo trabajaba muchas horas. Su tiempo principal con los niños era hacer algo especial con un niño a la vez cada mes.

"Si alguien me preguntaba qué pensaba que hacía bien, era estar con un niño a la vez porque entonces te conviertes en su mejor amigo", dijo. "Te contarán sobre sus amigos y maestros. Eso fue algo que hice que marcó la diferencia. No es tomar los tres, es uno a uno".

"Otra cosa que es muy importante es conocer a los amigos de tus hijos. Eso es importante".

Sus hijas tenían un año de diferencia en la escuela y él quería conocer a los chicos de sus clases. Cuando estaban en la escuela secundaria, Jere llevó a cabo un estudio bíblico en su casa para los chicos de sus clases. Un año, llevó nueve en el estudio bíblico al Sugar Bowl en Nueva Orleans. Esos tipos todavía vienen a verlo cuando están en la ciudad.

Desde que se jubiló en septiembre de 2019, Jere disfruta de tener a sus ocho nietos, de entre 9 y 20 años, viviendo cerca. Lleva a los más pequeños a la escuela y los recoge.

“Tienes que tener cuidado de recordar que tienes que dejar que los padres sean mamá y papá, y tú eres el abuelo”, dijo. "No me di cuenta de lo divertido que me perdí con mis tres hijos. Era como si Dios hubiera dicho que iba a tener ocho más para otra oportunidad".

Él y Judy disfrutan asistir a partidos de béisbol y voleibol, así como a partidos de tenis.

Los nietos disfrutan de los animales en su casa. Montan los 17 burros en miniatura y caballos en miniatura. También hay tres pavos reales, siete pavos, pollos, una tortuga de 90 libras y su perro, Betty. Tenían tantos animales a la vez que los niños de la escuela los visitaban para una excursión.

Judy y Jere enseñan en la escuela dominical de sexto grado en First Baptist con unos 50 niños, que disfrutan de visitar la granja para fiestas dos veces al año. Judy ha estado enseñando en la escuela dominical por más de 30 años.

Mientras Jere reflexiona sobre ser padre, dice que se siente bendecido por haber tenido un buen padre. Dijo que siente que se necesitan padres en los hogares para enseñar a los niños el bien y el mal.

"Creo que una de las razones por las que el país está en la forma en que está ahora es porque muchos hogares no tienen padres", dijo. "Los niños están siendo criados por mamás y abuelas que trabajan 12 horas al día. No se puede esperar que los niños que nunca tuvieron un papá salgan de la escuela sin planes para saber cómo serlo".

Jere Jr., Tipi y Casey dijeron que están agradecidos de tener un padre maravilloso. Los siguientes son sus comentarios sobre su padre. Asegúrese de revisar sus recetas y las de Judy para reunir a la familia alrededor de la mesa para compartir una buena comida juntos.

CASEY COLLEY STEWART

“La mayoría de las personas que conocen a mi papá lo conocen como Dr. Colley, pero los menores de 15 años lo conocen como 'Papoo'. No estoy seguro de lo que significa o de dónde se originó, pero sé exactamente lo que viene a la mente cuando la gente escucha el nombre: divertido, infantil, la otra mitad de Honey (mi mamá), que comparte historias entretenidas y de animales asquerosos.

"La vida con Papoo es y nunca ha sido aburrida. Siempre ha estado dispuesto a vivir aventuras y, a veces, cuanto más peligrosas, mejor. Ya sea cazando alces a caballo, esquiando en el agua o realizando viajes a campo traviesa sin un destino planeado, Papoo siempre es un juego. , especialmente si se trata de pasar tiempo con sus nietos, le encanta poder ser parte de todos los aspectos de sus vidas como lo fue de la nuestra.

"La mayoría de los días, cuando no está en un torneo de pickleball, puedes encontrarlo en uno de los partidos de tenis de los nietos, juegos de béisbol, carreras de bicicletas o juegos de voleibol. Siempre es el fanático que anima más fuerte, come palomitas de maíz y se viste en cualquier equipo". colores que está representando.

"Si miras hacia arriba en las gradas, es difícil pasarlo por alto, sentado justo al lado de Honey y rodeado de un grupo de niños que lo conocen solo como Papoo".

TIPI COLLEY MILLER

"Aquellos que conocen bien a mi papá entienden que es bastante imposible describirlo en un artículo, mucho menos en unas pocas oraciones. Nuestra infancia fue todo menos aburrida. Vivimos en el extranjero durante casi dos años, mis padres fueron padres adoptivos cuando yo estaba en la secundaria". escuela, hemos tenido tantos animales como la mayoría de los zoológicos, y hemos tenido competencias familiares en casi todos los deportes.

"Nuestras aventuras incluyeron rafting en Nepal, viajar en autobús de Egipto a Israel, esperar en la fila durante seis horas para ver Wimbledon y llegar a la India sin reservas de hotel.

"Cuando pienso en mi papá, la palabra que me viene a la mente es relaciones. Papá siempre ha encontrado pequeñas maneras de hacer que las personas se sientan importantes. Cuando practicaba deportes en la escuela secundaria, él anotaba las estadísticas del juego y las pegaba en mi baño. espejo Cuando fui a la universidad, nos llevaba a mí y a mis amigos a comer todos los miércoles por la noche.

"Cuando me mudé a Birmingham por un trabajo, me enviaba artículos de periódico que arrancó (no cortó) del periódico. Como tengo mis propios hijos, veo la relación individual que mi padre tiene con cada uno de sus nietos.

"Cuando mi papá ejercía la medicina veterinaria, llamaba a todos los clientes que visitaban su consultorio. Este fue el comienzo de muchas amistades. Ya sea enseñando en la escuela dominical de sexto grado, jugando pickleball o asistiendo a numerosas actividades de los nietos, mi papá continúa desarrollando y valorando las relaciones ."

JERE COLLEY JR.

"Escribir sobre mi padre ha sido más difícil de lo que pensaba. Todo lo que sigo recordando sobre 'mi viejo' es que él siempre ha estado ahí. Supongo que eso lo dice todo: 'Él siempre ha estado ahí'. Si eran tiempos fáciles y las cosas eran tan perfectas como podía imaginar de este lado del cielo, él estaba allí vitoreando más fuerte. Si eran tiempos terribles, y sentía que estaba en el agujero más oscuro, 'Él estaba allí'.

“Lo hemos pasado muy bien trabajando en burros o en salidas de cacería, hemos destrozado más camiones que el derby de demolición. Hemos hundido canoas en el Saugahatchee, nos hemos perdido en Canadá nada más cruzar la frontera, hemos robado cabritos, pollos, conejos en habitaciones de hoteles en noches frías y nos hemos perdido en el bosque durante horas.

"Hemos 'pescado' horribles estanques de castores en medio del verano buscando el pez grande que simplemente tiene que estar allí. Hemos tenido apasionados desacuerdos sobre una multitud de cosas, pero él siempre ha estado allí. Cuanto más pienso en de un papá a mi papá en este Día del Padre, el mejor cumplido que le puedo dar a otro hombre es 'Él siempre ha estado ahí'.

"Como padre de dos hijos adultos, veo que la lección más importante que aprendí de mi padre es estar siempre ahí. Realmente nunca lo he visto como mi figura paterna, siempre lo he visto como mi papá. Aunque el el diccionario dice que son lo mismo, está mal. Como papá, no siempre tenemos todas las respuestas y lo sabemos. Todo lo que sabemos con seguridad es que amamos a nuestros hijos apasionadamente y deseamos que se conviertan en los adultos que Dios diseñó. ellos para ser.

"Nuestro mayor temor oscuro y profundo es que de alguna manera nuestras acciones les impedirán convertirse en el increíble adulto que Dios diseñó para que fueran. A medida que nuestros hijos crecen, se vuelven más inteligentes y pronto se dan cuenta de que no tenemos todas las respuestas, pero saben con Confianza absoluta en que siempre estaremos ahí. Gracias, papá".

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bagre a la parrilla

judy colley

Compro bagre entero fresco de Publix y lo adobo en una bolsa con cierre hermético durante unas horas antes de asarlo a la parrilla.

Escabeche:

1/2 barra de mantequilla derretida

Jugo de un limón

1/3 taza de vinagre de sidra de manzana

Humo liquido

Chorrito de vino de cocina

Aspersión de Old Bay

Sal y pimienta

Antes de encender la parrilla, use una toalla de papel y aplique Crisco a la rejilla de la parrilla. Una vez que la parrilla esté caliente, coloque el bagre entero sobre ella y cepille con la marinada. El pescado estará muy delicado y tierno, así que trata de darle la vuelta solo una vez. Yo uso pinzas y una espátula.

Cuando tenga marcas de parrilla en ambos lados, colóquelo en un plato para servir y cúbralo bien con papel de aluminio. Esto saca el mejor sabor y caldo. Exprime un limón por encima antes de servir.

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Ensalada congelada de pelusa de naranja

judy colley

Este es uno de esos platos que tengo que esconder en el fondo de la nevera hasta la hora de servir.

1 caja grande de gelatina de naranja

1/2 taza de agua hirviendo

1 lata pequeña de piña triturada

3 cucharadas azúcar

2 tazas de suero de leche

1/3 taza de mayonesa Hellman's

1/2 taza de pecanas tostadas y picadas

1 recipiente grande Cool Whip

Disuelva la gelatina en agua. Cuando esté frío, agregue los ingredientes restantes. Batir enérgicamente y verter en un plato. Refrigerar hasta que cuaje.

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Pasteles de té a la antigua de Annie

Tipi Colley Miller

Mi abuela, Annie Ray, los hacía para las cenas de la iglesia en su iglesia en Troy. La receta se imprimió en el libro de cocina de su iglesia hace muchos años. Mi hija, Annie, ha hecho esta receta tantas veces que la ha memorizado.

½ taza de manteca

¾ taza de azúcar

1 huevo

½ cucharadita sal

½ cucharadita bicarbonato

½ cucharadita vinagre

1 cucharadita vainilla

2 ½ tazas de harina común para todo uso

Batir la manteca y el azúcar juntos. Agrega el huevo y la sal; luego batir hasta que esté cremoso. Disuelva la soda en vinagre y agréguela a la mezcla. Agregue la vainilla y la harina gradualmente para hacer una masa dura.

Extienda la masa muy fina y córtela al tamaño de galleta deseado. Hornee a 350 grados durante 10 minutos.

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Stromboli de pollo parmesano

Tipi Colley Miller

Esta es una receta simple y buena para una noche de escuela ocupada.

4 filetes de pollo empanizados congelados

1 tubo de masa de pizza refrigerada

8 rebanadas de queso mozzarella

1/3 taza de queso parmesano

1 cucharada. aceite de oliva

½ cucharadita polvo de ajo

¼ de cucharadita Orégano seco

Salsa marinara, calentada

Prepare filetes de pollo congelados según el paquete. Precalentar el horno a 400 grados.

Desenrolle la masa de pizza sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubra con queso mozzarella, pollo y queso parmesano dentro de ½ pulgada del borde. Enrolle estilo gelatina, pellizque la costura para sellar y meta los extremos debajo.

Combine el aceite de oliva y las especias y cepille por encima. Hornee hasta que la corteza esté dorada oscura, de 18 a 22 minutos. Deje reposar durante 5 minutos antes de empalmar. Servir con salsa marinara.

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Fideos Ramen De Cerdo A La Plancha

Jere Colley Jr.

1.5 libras lomo de cerdo

2 paquetes fideos ramen

⅓ taza de salsa barbacoa japonesa de Bachan

Cebolla verde picada, para decorar

Aceite vegetal, para plancha

Comience la plancha a temperatura alta con una bandeja de aluminio con agua (alrededor de 2 pulgadas).

Corte el lomo de cerdo en cubos de menos de una pulgada de grosor.

Engrase la plancha y agregue la carne de cerdo cortada en cubitos.

Abra los paquetes de ramen y deseche el paquete de condimentos. Agrega los fideos al agua. Revuelva con frecuencia durante 3 minutos o hasta que esté suave.

Baje el fuego en el cerdo a medio-alto. Continúe revolviendo la carne de cerdo mientras se dora. Una vez que esté completamente cocido, ajuste el quemador a fuego lento y agregue la mitad de la salsa.

Agregue fideos a la carne de cerdo (usar una cuchara ranurada funciona mejor) y saltee durante uno o dos minutos. Mezcle la salsa restante.

Emplatar y decorar con cebollas verdes en rodajas. Sirve cuatro.

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rollos de ciervo

casey colley stewart

1 paquete filetes de venado en cubos

1 bote de jalapeños

1 bloque de queso crema

1 paquete tocino, corte las rebanadas por la mitad

Aderezo Italiano

2 cucharadas. salsa inglesa

Marinar el bistec en cubos con aderezo italiano, Worcestershire y pimienta durante 2 a 4 horas o toda la noche. Retire las rebanadas y colóquelas planas. Coloque una rebanada de jalapeño y una rebanada de queso crema en cada uno. Enrolle firmemente y envuelva 1/2 rebanada de tocino alrededor de cada uno, asegurando con un palillo.

Ase a la parrilla durante unos 20 minutos. Gire con frecuencia durante la parrilla hasta que esté listo.

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Hamburguesas De Venado

casey colley stewart

1 libra de carne de venado molida

1 cebolla mediana picada

1 paquete condimento de rancho seco

pizca de sal y pimienta

1 huevo

1/2 taza de pan rallado

Combinar todos los ingredientes y hacer tortitas. Debería hacer aproximadamente 5 empanadas. Parrilla. Las cebollas hacen que las hamburguesas sean más jugosas y los niños no las notarán.

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Ensalada De Col De Piña Y Fresa

Tipi Colley Miller

Este es uno de nuestros platos favoritos de verano.

2 paquetes de mezcla de ensalada de col

1 bote de aderezo para ensalada de col

1 taza de anacardos salados

1 taza de arándanos secos

1 taza de piña picada

1 taza de guisantes picados

1 taza de fresas picadas

1 taza de coco rallado endulzado

Combina todos los ingredientes. Mezcle para cubrir. Cubrir y refrigerar hasta servir.

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Aplastar hamburguesas con pavo molido

judy colley

Aquí hay una receta que cocino a menudo.

1 libra de pavo molido

1 paquete sopa de cebolla seca de Lipton

1 huevo

Sabor sureño, carbón

1/2 pan rallado italiano

Cebolla en polvo y ajo en polvo

Condimento para dorar el ramo de la cocina

Manteca

Buenos panes de hamburguesa

Mezcle todos los ingredientes de la hamburguesa en un tazón grande. Enrolle en bolas del tamaño de una pelota de golf y congele rápidamente en una bandeja para hornear galletas. Transfiera a una bolsa con cierre hermético cuando esté congelado.

Estos se descongelan muy rápidamente. Cuando esté casi descongelado, colóquelo en una sartén de hierro negro caliente y aplaste con una espátula. Agregue la cebolla en rodajas finas a la sartén y cocine a la parrilla. Voltee la hamburguesa y agregue una rebanada de queso. Mientras tanto, unte la mantequilla blanda en el interior del pan de hamburguesa y áselos en una sartén caliente. Coloque la hamburguesa en un panecillo tostado y cubra con cebolla asada. Luego coloque una segunda hamburguesa encima y agregue más cebollas asadas. Cubra con la parte superior del pan de hamburguesa tostado.

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Macarrones con queso cremosos en olla de cocción lenta

Tipi Colley Miller

Este es un gran plato para servir cuando tienes compañía. También nos encanta para las sobras.

2 tazas de macarrones con coditos crudos

4 cucharadas manteca

2 ½ tazas de queso cheddar fuerte rallado

½ taza de crema agria

1 lata de sopa de queso cheddar condensada

½ cucharadita sal

1 taza de leche

½ cucharadita mostaza seca

½ cucharadita pimienta negra

Hervir los macarrones durante 6 minutos y escurrir. En una cacerola mediana, mezcle la mantequilla y el queso. Calienta a fuego medio y revuelve hasta que el queso se derrita. Rocíe la olla de cocción lenta con spray antiadherente para cocinar. Combine todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y revuelva. Cocine a fuego lento durante 2 a 2 ½ horas, revolviendo ocasionalmente.

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flan de huevo

judy colley

Precalentar el horno 350 grados.

4 huevos frescos de granja

1 taza de azúcar

1/2 taza de harina leudante

2 tazas de leche entera

1 cucharadita vainilla

1/3 barra de mantequilla (sin sustituciones)

Batir el huevo, el azúcar y la mantequilla. Agregar harina y leche. revuelva bien. Vierta en un plato Pyrex redondo y hornee por 30 minutos.

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Pollo A La Barbacoa

Marinar los trozos de pollo (nos gustan los cuartos) en una mezcla de Dale's Seasoning, aceite y vinagre en una bolsa Ziplock durante unas 2 horas. Coloque los trozos de pollo en una parrilla caliente y cocine durante unos 20 minutos, volteándolos una vez. Vierta la salsa de barbacoa sobre el pollo, volteándolo solo una vez.

Cuando esté listo, retíralo del fuego y colócalo en una fuente para servir. Cubra bien con papel de aluminio hasta que esté listo para servir. Tostar pan italiano con mantequilla en la parrilla y servir con pollo y salsa al lado.

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Salsa de barbacoa

judy colley

1 barra de mantequilla

1 1/2 tazas de salsa de tomate

1 taza de vinagre de sidra de manzana

1 cucharada. polvo de ajo

1/2 taza de cebolla picada seca

2 cucharadas. salsa inglesa

Jugo de 1 limón

1 cucharada. Condimento de sabor sureño

Sal y pimienta para probar

Derrita la mantequilla en una cacerola. Agregue el ketchup y el vinagre, revuelva hasta que quede suave. Mezcle los ingredientes restantes.