Asa algo para que todos comiencen la temporada de verano

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La temporada de parrillas ha comenzado oficialmente. El fin de semana pasado, muchos asadores encendieron barbacoas y abrieron bolsas de carbón. El verano está oficialmente en marcha.

¿Buscas nuevas ideas? ¿Consejos para aprovechar al máximo la comida que cocinas a la parrilla? Aquí hay tres recetas nuevas, así como consejos para que todo lo que esté en la parrilla se cocine a la perfección.

Este clásico favorito del Medio Oriente está lleno de grandes especias: cúrcuma, cardamomo, canela, comino, pimienta de Jamaica, limón y ajo. Pero es otro ingrediente que juega un papel clave. El yogur es una excelente manera de ablandar la carne sin descomponer la proteína. Contiene ácido láctico y microbios, que proporcionan un sabor ácido y dan como resultado un pollo extremadamente tierno. También funciona muy bien con cordero o ternera o con ciertas verduras, como la coliflor.

El pollo debe marinarse durante varias horas o toda la noche, pero no por más tiempo, y luego se coloca firmemente en brochetas. Se pueden usar brochetas de madera (que se deben remojar en agua fría durante una hora para evitar que se quemen) o brochetas de metal más largas, pero se presiona la carne para que se toque y se compacte. El pollo a la parrilla se sirve con pan de pita tibio, salsa tahini y ensalada de tomate, pepino y cilantro.

Sirve de 3 a 4.

Ingredientes

El pollo:

Instrucciones

Esta es una salsa tremendamente versátil. Diluya un poco con agua o más jugo de limón, y es un aderezo para ensaladas. Sírvelo sobre verduras salteadas, con una cuchara sobre fideos fríos, asado con zanahorias u otras verduras o con una cuchara sobre pescado o pollo a la parrilla. También puedes usarlo como dip para crudites.

Rinde alrededor de ⅓ de taza.

Ingredientes

Instrucciones

Esta es una ensalada de verano rápida, fácil y refrescante que combina bien con muchas comidas a la parrilla.

Ingredientes

Instrucciones

No sé por qué la gente no come más alcachofas. ¿Es que se ven tan desagradables y como si fueran complicados de cocinar? Nada mas lejos de la verdad. Aquí los sancocho para que se ablanden y luego corto los estranguladores por la mitad y saco el centro peludo. Los termino en la parrilla y relleno el centro con jugo de limón fresco y aceite de oliva.

Ingredientes

Instrucciones

Un filete de hierro plano, también conocido como filete de ternera deshuesado, es súper sabroso, proviene del área del hombro, es relativamente económico y es conocido por su sabor rico y carnoso. La plancha puede ser dura si no se cocina adecuadamente, y la mejor manera que he encontrado es marinarla durante varias horas y luego cocinarla sobre una parrilla caliente.

Es delicioso a la parrilla con cebolletas enteras y luego se sirve con arroz blanco o integral espolvoreado con cebolletas finamente picadas y semillas de sésamo blanco.

Sirve de 3 a 4.

Ingredientes

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Consejos para asar a la parrilla:

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Este segmento se emitió el 1 de junio de 2023.